餐飲油煙在線監(jiān)測儀為了對餐飲業(yè)的廚房油煙排污開展管控，早已頒布了一些規(guī)定和標準規(guī)范，依據(jù)這種政策法規(guī)和規(guī)范，這么多年早已有一些方式在具體中獲得了運用，未來能對廚房油煙排污狀況開展實時監(jiān)控，必須安裝數(shù)據(jù)收集和通訊設備。

　　產(chǎn)品采用油煙微粒荷電原理進行油煙濃度檢測，產(chǎn)品的靈敏度、測量下限、測量精度、穩(wěn)定性和可靠性等各指標，均達到或者超過國家對于餐飲業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的各項要求。

　　餐飲油煙在線監(jiān)測儀的測量原理：

　　①傳統(tǒng)電化學

　　具有多孔位的篩子傳感器，當油煙顆粒進入到傳感器當中，傳感器的孔位會接收到油煙顆粒，從而導致篩子的阻力增加，從而會影響電流強度的變化，因為電流強度和油煙濃度之間成線性關系(正比關系)，從而可以根據(jù)電場(電流)強度計算出油煙濃度。

　　特點：精度低，平均1，2周需要維護一次;采用單邊安裝，但每年需要更換探頭。

　　②對光法：

　　采用雙邊固定安裝，一端為發(fā)射端，一端為接收端。發(fā)射端會持續(xù)發(fā)出一道紅外線光波給接收端，當油煙顆粒進入到傳感器中，當油煙顆粒與激光束交匯時會產(chǎn)生散光，接收端會接受到這樣的光學變化，從而可以得出油煙濃度的大小。

　　特點：光學法的一種，精度比電化學高，比前散光學低;雙邊安裝抗震動能力差，偏差后容易出現(xiàn)數(shù)值不準確的現(xiàn)象。凈化器出口震動大;對光法缺點由于沒有反吹系統(tǒng)基本1到2月左右需要清洗探頭。

　　③光散射原理(以下三種)

　　前向光散射：光學油煙監(jiān)測儀基于前向光散射原理。使用一束波長635nm的激光照射到被測量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，散射光強度與油煙粒子量成正比關系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應關系。經(jīng)過廠內(nèi)標準濃度標定以后，即可通過對散射光強度的測量得到準確的油煙濃度。單邊安裝，抗震動能力好;安裝了反吹系統(tǒng)，免維護;精度較高。

　　后向光散射：后向散射法利用介質(zhì)的福射傳導方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對方程進行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單，激光器和光探測器在同一側(cè)，無需角度校準。

　　聚光散射法：該方法中監(jiān)測通道的單色光源(紅外)發(fā)射端與接收端呈直線，當向樣品進入監(jiān)測通道中與紅外交匯產(chǎn)生散射光，接收端接受這一光學的變化，將其轉(zhuǎn)化為數(shù)字信號(電信號)，經(jīng)過放大處理被傳送到檢測器上顯示。比前向光散射精度高10倍左右。